REVISTA DE ACTUALIDAD EN NUTRICIÓN

Nutrición
Vital

Enviar Mensaje

Historia

Muy bien bienvenidos a este espacio nutritivo en red! Les cuento que Nutrición vital surgió a principios de la pandemia como una necesidad de generar una red de profesionales, para trabajar en complementariedad con cada una de las disciplinas y especialidades para el bienestar y la salud vital. Por ello convoco para cada edición a diferentes profesionales que nos ayudan a reinventarnos y caminar esta etapa social diferente que nos toca vivir, procurando aportar sugerencias, tratamientos y herramientas para el bienestar de la persona en forma integral. Mediante algunas sugerencias de la medicina ayurvédica en Nutrición Vital, hago la integración de varias disciplinas que aportan al bienestar físico, mental y metabólico. Espero disfruten de cada una de las ediciones de Nutrición vital! un cálido y NUTRITIVO abrazo!

Sobre Mí

María Candelaria Percara

  • Licenciada en Nutrición UBA MN 4222
  • Nutrición clínica digestiva
  • 011 6117 6229 / 11-35998971
  • @CANDELA.AYURVEDA
  • lic.candelariapercara@gmail.com
  • candelariapercara.com.ar

Formatos de Presentación

Digital

Se trata de publicaciones en algunas estaciones del año (cuatrimestral) Nutrición vital de otoño: con novedades y sugerencias de Nutrición para esta estación: depuración y cuidados para comenzar el invierno; recetas para VATA PITTA Y KAPHA (los biotipos Ayurvedicos) para el frío; invitados profesionales de otras áreas de la Salud y el Bienestar; Nutrición vital de primavera (recetas para desintoxicar y alivianar el cuerpo físico y la mente de las cargas calóricas que traemos del invierno: tips, recetas, alimentos con efecto «Rasayana» en ayurveda y novedades para estar BIEN NUTRIDOS Y VITALES y Nutrición vital de Navidad (Ideas practicas, fáciles y saludables para Navidad y Año Nuevo. Recetas clásicas con modificaciones creativas para las fiestas, invitados que nos regalan otras sugerencias Nutritivas)

Impreso

publicación en papel liviano (tapas de colores y el interior en blanco y negro) prácticas para manejar en la cocina también y fáciles de guardar. Ideales para hacer un regalo simple, con contenido Nutricio, con buen sustento profesional y disfrutable

Nutri Pocket Vital

Son agendas simples, con info sencilla para el bienestar. Algunas de ellas: * Ayurveda, mente y Alimentos que ayudan al equilibrio (Alimentos satvicos, rajásicos y tamásicos: características, cuáles son y efectos sobre la mente y el cuerpo) * Bienestar Vital (integración Nutrición Ayurveda y aromaterapia con el aporte de @loleobjetos Lorena es una amiga de años con la que compartimos siempre la búsqueda del bienestar y compartir ayudando a otros. Ella se formó en aromaterapia y la vehiculiza en sus velas y otros productos para el bienestar cotidiano) * Cocina vital con especias (algunas sugerencias para el uso adecuado y direccionado de especias con mi asesoria y recetas acordes super creativas para VATA PITTA Y KAPHA y para algunos desbalances de estos) * Nutrición Digestiva, microbiota y Ayurveda * Especiero Vital (síntesis de especias, propiedades, usos para cada biotipo vata pitta y kapha y recetas) * Alacena Vital (Sintesis de algunos alimentos: cereales, legumbres y otros que podemos tener en nuestra alacena para comenzar a mejorarla, en base a los avances en Nutrición y matriz alimentaria)

Algunas ediciones

Proveeduría Vital

Especiero Vital

ESPECIERO VITAL comenzó a tomar forma y solidez al regresar de mi viaje a India. En la Universidad de Gujarat y en el Hotel ARAM (donde tuvimos una estadía muy «Nutritiva») pude probar una amplia variedad de sabores e incorporar más el sentido de utilizar cada especia con un fin especifico durante la comida y posterior a ella. Así por ejemplo: durante la comida estaban presentes los 6 sabores la lengua. Al finalizar la comida, nos presentaban una bandeja con especias de diferente variedad (amargo,picante, salado, dulce, astringente y acido) siempre muy marcado el picante. Así que los que no estabamos acostumbrados a «tanto» nos quemaba y color. Estas eran más refrescantes como la semilla de hinojo o la de coriandro por ejemplo y otras con sabor dulce.

Al llegar a Buenos Aires, comencé a probar en mi cocina y se produjo una «alquimia» jugar con los colores y sobretodo con los aromas increibles y ver que – de un puré de garbanzos, el clásico hummus – podía obtener «pastitas» de diferentes colores y sabores con sólo sumar 1 pizca de cúrcuma (lo tiñe todo de amarillo en pocos minutos) o curry o azafétida que aporta un sabor riquísimo sin necesidad de utilizar ajo o cebolla.
Luego fui profundizando más aún sobre las PROPIEDADES TERAPEUTICAS DE LAS ESPECIAS: sobretodo por los sabores presentes en ellas. Y lo pude ir integrando en mis consultas, dado que me formé (y continuo haciéndolo) en Nutrición Digestiva. En este campo de la Nutrición las especias son mis aliadas.

Despensa Vital

Productos de masa madre y especias de calidad cuidada y con mi asesoría (incluye recetas) algunos de ellos:
 

Productos de Masa Madre:

  • Panes de masa madre: centeno, calabaza, tipo Alemán, de semillas Andinas.
  • Crackers de masa madre: clásicas, sin sal, orégano, tomate y verdeo, queso y cebolla, queso, multicereal, rúcula y parmesano.
  • Dulces de masa madre: mini alfajorcitos de maicena; minialfajorcitos de dulce de leche o de cacao, cookies de algarroba y naranja, cookies de limón y amapola, cookies de cacao con chips de maní, cookies de mijo, pepas de batata, membrillo y de algarroba con frutos rojos
  • Legumbres: dal de poroto mung (poroto mong pelado y partido listo para cocinar en 15 minutos aprox)

Especias:

  • Caléndula seca
  • Canela (corteza)
  • Cardamomo (Semillas o en polvo)
  • Comino
  • Coriandro (semillas)
  • Cúrcuma (polvo)
  • Curry especial y ahumado
  • Churnas (mezcla de especias adecuadas para cada biotipo Ayurvedico) VATA PITTA Y KAPHA. KITCHARI MIX - GARAM MASALA
  • Flores de Hibiscus frescas y secas
  • Hinojo (semillas y polvo)
  • Pétalos de rosa para tus infusiones incluido el mate (solos o en mezclas con manzanilla)
  • PRODUCTOS ESPECIALES (para tratamientos especificos) ASHWAGANDA - GUDUCHI - AMALAKI -
  • Sal especial KALA NAMAK
  • Té vata vitta kapha y yogui chai